Tartufi Tofani

via Bellaria, 37 - 61041 Acqualagna (PU) Tel.0721 798918

 

I tartufi che si trovano nei boschi marchigiani sono di straordinaria qualità e con aroma molto intenso, nella varietà sia bianca sia nera.
Nel corso dei secoli il Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico) ha profumato anche le mense di imperatori, papi, principi e signorotti.
Il Tartufo infatti, nobilita qualsiasi pietanza: il più semplice dei risotti, le modestissime uova al tegamino, una normale bistecca o scaloppina, una comune pasta al burro, un crostino, una tartina, diventano piatti da re se cosparsi di tartufo grattugiato o tagliato con l'apposita taglierina in trasparenti fettine.
Oltre al Tartufo Bianco in questa zona meravigliosa sono presenti altre specie come il Tartufo Nero di Norcia o Perigord (Tuber Melanosporum Vitt),il Tartufo d'estate (Tuber Aestivum Vitt), il Tartufo Bianchetto (Tuber Burchii Vitt).

La Tartufi Tofani utilizza quelli di piccole dimensioni per la produzione di creme di tartufo, burro e olio al profumo di tartufo, confezioni di tartufi estivi trifolati, creme miste di funghi, olive e tartufi, fondute di formaggi al tartufo e così via.